Site Rengi

BilgiliUsta.com | Aradığınız Her Bilginin Adresi.

Polifenol Nedir? Nelerde Bulunur? Bereketleri Nelerdir?

  • 29 Nisan 2021
  • Polifenol Nedir? Nelerde Bulunur? Bereketleri Nelerdir? için yorumlar kapalı
  • 84 kez görüntülendi.

Polifenol; nebatların içinde olan natürel kimyevilere verilen addır, bir başka deyişle mikro gıdalardır. Kelime orijini “çok” anlamında olan daha önceki Yunan’ca Pollus sözcüğü ile fenol sözcüklerinin sentezinden türemiştir. Polifenolller ayrıca; nebatın her molekülünde birden fazla fenol aromatik türev bulunması olarak da adlandırılmaktadır. Nebatlarda natürel olarak bulunan polifenoller suda çözünür haldedir ya da organeller de selüloza bağlı […]

Polifenol; nebatların içinde olan natürel kimyevilere verilen addır, bir başka deyişle mikro gıdalardır. Kelime orijini “çok” anlamında olan daha önceki Yunan’ca Pollus sözcüğü ile fenol sözcüklerinin sentezinden türemiştir. Polifenolller ayrıca; nebatın her molekülünde birden fazla fenol aromatik türev bulunması olarak da adlandırılmaktadır.
Nebatlarda natürel olarak bulunan polifenoller suda çözünür haldedir ya da organeller de selüloza bağlı olarak bulunurlar. Fakat vitamin ve minareller gibi esas gıda öğesi değillerdir. Hastalıklara karşı korucuyu tesirleriyle öğrenilen bu mikro besinler ile alakalı ilk kere 1894 senesinde belirlemeler yapılsa da fotoğrafı bir statü kazanmamıştır. Son zamanlarda dünya çapında nebatsal rehabilitasyon usullerinin incelenmesiyle beraber, minimal işlenmiş meyve, sebze ve hububatlardaki bu mikro besinler hakkında bilimsel araştırmalar süratlenerek devam etmektedir.

Polifenollerin BereketleriPolifenol Nedir? Nelerde Bulunur? Faydaları Nelerdir?

Esas gıda öğesi olmamasıyla beraber; hastalıkların önlenmesinde ve korunmasında veriminin çok olduğu düşünülmektedir. Antioksidan özelliğinin bereketi olabileceği düşünülen, hastalıklardan kimileri : kardiyovasküler hastalıkları iyileştirilmesinde, kanser rehabilitasyonunda, diyabet rehabilitasyonunda, kilo ve sindirim meselelerinin çözülmesinde, alzheimer hastalığından önlenmesinde, kolesterol yüksekliğinde, felç, metabolik belirti, HDL ve LDL bozukluğunda, kan tazyikini tertip etme de…
Bugüne kadar In Vitro testleri kadar, insanlarla üzerinde neticesinde de elde edilen bilgiler hudutludur. Dolayısıyla polifenollerin bereketleri hakkında Avrupa birliği yiyecek güvenlik EFSA mevzuatlarında bir bilgi yoktur. Ayrıca, polifenollerin sıhhat üzerindeki tesirinin araştırıldığı çalışmaların çoğunda, tek başına polifenollerden ziyade bu açıdan zengin gıdalar kullanılır. Bu sebeple, bulunan rastgele bir tesiri özel olarak polifenollere atfetmek doğru olmaz. Çünkü tesirler yiyeceklerin değişik neticeyi de olabilir.
Gıda mahsullerine ait iddiaları bilimsel olarak değerlendiren; Avrupa Birliği Gıda güvenliği EFSA bugüne dek, zeytinyağı dışında polifenollere ait tüm iddiaları yalanladı. “Zeytinyağı polifenolleri kan yağlarının stresten korunmasına katkıda bulunur” biçiminde beyan vererek zeytinyağındakini kabul etti. Bu beyanına; “Zeytinyağındaki polifenol şan bereketli olabilmesi için; günde 20 g ölçüsünde alınması gerekir.” İbaresini de açıklama olarak ilave etti.

Polifenol KaynaklarıPolifenol Nedir? Nelerde Bulunur? Faydaları Nelerdir?

Hemen hemen tam meyveler ve sebzelerin çoğunluğu polifenol kaynaklarıdır. Değişik kaynaklar arasında kabuklu yemişler ve tohumlar, kakao mahsulleri misal: siyah çikolata, bütün hububatlı mahsuller, çay ve kahve ile kırmızı şarap kazanç. Meyve ve sebzelerden yenilerek alınabileceği gibi, toz ve kapsül biçiminde gıda desteği olarak alınabilinir. Polifenol oranı yüksek bulunan bazı yiyecek maddelerine misal şunları verebiliriz.
Altta bahsi geçen oranlar 100 gr başına polifenol oranlarıdır.
• Karanfil ve değişik baharatlardan biberiye, kekik, hardal ve tarçın 3-10 mg arası
• Kakao tozu ve bitter çikolata : 3,448 mg
• Meyveler; yaban mersini 560 mg, böğürtlen 260 mg, çilek 235 mg, kırmızı frambuaz 215 mg, siyah kuş üzümü 758 mg, erik 377 mg, tatlı kiraz 274 mg, elma 136 mg, elma suyu ve nar suyu gibi meyve suları da bu mikro gıdaların yüksek sayılarını kapsar.
• Siyah fasulye; 59 mg ve beyaz fasulye, 51 mg var.
• Kuruyemiş; fındık 495 mg, ceviz, 28 mg, badem, 187 mg, cevizler, 493 mg
• Sebzeler; enginar, 260 mg, hindiba, 166–235 mg, kırmızı soğan, 168 mg, ıspanak, 119 mg
• Soya: 148 mg
• Yoğurt: 84 mg
• Siyah çay: 102 mg
• Yeşil çay: 89 mg
• Kırmızı şarap: 101 mg
• Zeytinyağı: 306 mg

EFSA tarafından da kabul edilen zeytinyağındaki polifenol oranı zeytin olgunlaştıkça düşer.

Kullanımında Dikkat Edilmesi GerekenlerPolifenol Nedir? Nelerde Bulunur? Faydaları Nelerdir?

• Değişik reçeteli ilaçlarla beraber kullanımında etkleşim tehlikeyi
• Tiroid meseleleri
• Kanserojen tesirler
• Doz aşımında ve uzun süreli kullanımda karşılaşılacak muhtemel yan tesirler Asaplılık, baş sızısı, kalp kumpassızlıkları, hipertansiyon, sıkıntılılık, uykusuzluk, titreme vb vaziyetlerde kullanılan polifenol kaynaklı besinin kullanım müddetine ara ya da son verilmelidir.
• Çayın süt ile birlikte kullanımında içeriklerindeki bazı maddelerin etkileşiminden dolayı polifenol tesiri yok olur.
• Gebelik ve emzirme yarıyıllarında kullanımlarda.
• Böbrek hastalıklarında
• Polifenoller demir emilimini eksiltebilir
Netice olarak; bu tip yiyecekler sıhhatli ve balanslı beslenmenin ehemmiyetli bir unsurudur. Gelişmiş ülkelerin çoğunda; erişkinlerin ve 1 yaş üzeri çocukların her gün en az 5 porsiyon meyve ve sebze ile bütün hububatlı gıdalar almaları önerilir. Polifenoller antioksidan özelliklerini öğreniliyor ve bu tesirleri incelenmeden inkara gidilemez. Pek çok tahlilci, polifenollerin biyolojik etkinliklerini, beslenme şeklimizdeki antioksidan potansiyelleri sebebiyle analize devam ediyor.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ