Site Rengi

BilgiliUsta.com | Aradığınız Her Bilginin Adresi.

Kaymak Feijoa Meyvesini Hiç Dinlediniz mi?

  • 07 Nisan 2021
  • Kaymak Feijoa Meyvesini Hiç Dinlediniz mi? için yorumlar kapalı
  • 88 kez görüntülendi.

Güney Amerika orijinli Feijoa; başka bir deyişle Türkçe ismiyle Kaymak meyvesi, ülkemizde henüz fazla öğrenilen bir meyve cinsi değildir. Meyvenin kapsadığı vitaminler A, B, C, E ve K, gıda bedelinin ve yapraklarının biyokimyasal kıymetin farkına varılması ile beraber Türkiye’nin de içinde olduğu pek çok ülkede yetiştiriciler tarafından alaka görmeye başladı. Kaymak meyvesi; bilimsel ismiyle “feijoa sellowiana” guava […]

Kaymak Feijoa Meyvesini Hiç Duydunuz mu?Güney Amerika orijinli Feijoa; başka bir deyişle Türkçe ismiyle Kaymak meyvesi, ülkemizde henüz fazla öğrenilen bir meyve cinsi değildir. Meyvenin kapsadığı vitaminler A, B, C, E ve K, gıda bedelinin ve yapraklarının biyokimyasal kıymetin farkına varılması ile beraber Türkiye’nin de içinde olduğu pek çok ülkede yetiştiriciler tarafından alaka görmeye başladı. Kaymak meyvesi; bilimsel ismiyle “feijoa sellowiana” guava meyvesi familyasından olduğu için bir başka ismi de “pineapple guava” olarak da anılmaktadır. Güney Amerika, Brezilya, Uruguay, Paraguay Arjantin bölgeleri natürel yetiştiriciler arasındadır. Ad babası, Portekiz botanikçi Don da Silva Feijoa’dur. Mammoth, apollo, gemini, triump isminde 4 cinsi vardır.

Kaymak Meyvesi Formu, Tadı ve Lezzeti Haysiyetiyle Nasıl Bir Meyvedir?

Feijoa ya da namıdiğer kaymak meyvesi, erişkin bir nebat olduğunda 7 metrelik bir yüksekliğe kadar erişir. Bulunduğu ülkeye göre ziynet ya da meyve ağacı olarak yetiştirilir. Örnek olarak Brezilya, Uruguay gibi ülkelerde meyve olarak aşinayı halde İngiltere de bol güneşli yerlerin duvar kenarlarında hoş açan sarmaşık olarak kullanılır. Uzun müddet yaprak dökmeyen, uzun ömürlü bir nebattır. Uzun müddet alt dallarda budama harekâtı yapılmadığında çalılık görünümde olan küçük ağaç yapısındadır. İlkbahar aylarında göz akdikeni bir kırmızı tonunda çiçek açar. Yapraklar üst yüzeyinde yeşil, alt kısımda gümüş gri renktedir.
Feijoa, meyvesi güzde olgunlaşır; yeşil, elips biçiminde ebadı haysiyetiyle tavuk yumurtası büyüklüğündedir. Tatlı, aromatik bir tada sahiptir. Etli, sulu ve saydam bir jelatin kıvamında pasosu vardır. Hafif taneli, parlak bir görünümü vardır. Yenildiğinde çekirdekli bir yapıdadır. Doku bakımından guava meyvesine eş bir armut formundadır. Meyve olgunlaştıkça lezzetlenir, fakat bir araya geldikten sonra bir müddet daha bekletilmesiyle lezzeti daha çoğalır. Ancak bir araya gelme süreci çok hassas bir süreçtir. Erken bir araya gelirse çiğ bir meyve olarak lezzetsiz olacağı gibi geç kalındığında çürüyebilir. Bir Araya Gelen Feijoa meyvesinin olgunlaşmasını sağlamak için elma yanında depolama yapılır. Kesildikten sonra ise, feijoanın yüzeyi oksitlenmesinden dolayı kahverengine dönecektir. Yenildiğinde görülecektir ki dikdörtgen biçiminde çok ufak 20 ile 40 arasında bazen rakamı 100’e erişebilen çekirdekleri vardır.

Kaymak Feijoa Meyvesini Hiç Duydunuz mu?Daha çiğ meyve iken dahi çok eforlu bir aromatik kokusu vardır. Bu aroma ve tat ananas, çilek ve guava meyvelerinin kombinasyonu gibidir. Bazen bu eşsiz lezzet, nane ve ananasın bir kombinasyonu olarak tarif edilir.

Kaymak Meyvesi Yetiştirme Koşulları

Feijoa düşük nem oranıyla subtropikal bir abuhavaya gereksinim dinler. Senenin serin olduğu aylarda yetişir, 12º ile 15º F -11.11º-9.44º C kadar düşük sıcaklıklara sabredebilir. Sıcağı hoşlanan ve sıcakta daha lezzetli olan bir meyve cinsidir. Bunu meyvenin sıcak bölgelerde yetişen Feijoa meyvesinin eşlerine göre çok daha lezzetli olmasını kavrayabiliriz.
Feijoa genellikle tohumdan geliştirilir. Tohumlar, pasodan ufalayabilmesi için su içinde 4 gün bekleyerek fermente edilir. Süzülen tohumlar ekimden evvel kurutulur. Ktümörü yakalanırsa tohumlar bir sene veya daha uzun müddet canlılığına gözetecektir. Çimlenme 3 hafta içine reelleşir. Genç nebatlar ikinci yapraklarını ürettiklerinde tarlalara nakledilme zamanları gelmiş demektir. Tohumdan çimlendirilen Feijoa meyvesi, 3 ile 5 sene içinde meyve vermeye başlar.

Besin Bedeli ve Kullanım AlanlarıKaymak Feijoa Meyvesini Hiç Duydunuz mu?

Besin bedeli 100g başına: Enerji 190kJ 45 kalori
Karbonhidratlar Şekerler: 10g
Protein: 1g
Yağ: 1g
Fiber: 4g
C vitamini Askorbik Asit: 28 – 35 mg
Mineraller:
Potasyum: 166mg
Sodyum: 5 mg
Kalsiyum: 4 mg
Magnezyum: 8 mg
Fosfor: 10 mg
Demir: 0.05 mg

Feijoa; kekler, tatlılar, salsalar, soslar, reçeller, jöleler ve körilerde kullanılan çok güzergahlı bir meyvedir. Ticari mahsuller arasında çikolata, çay, hububat, şarap, votka, reçeller, tatlılar ve kozmetik mahsuller bulunur. Feijoanın en büyük avantajlarından biri; krem rengi, kokulu dolgun yapısıyla lezzet kaybı veya bozulma olmadan dondurularak pişirilebilmesidir.

Feijoa meyvesi ayrıca sıhhat sektöründe rağbet gören, glikozitler olarak öğrenilen kimyevi bileşik saponinleri kapsar. Birçok saponinlerin anti kanser özellikleri olduğu ve kolesterolü düşürdüğü düşünülmektedir. Saponin kapsayan öbür besinler mercimek, soya ve yonca filizleridir. İçinde saponin bulunmasından dolayı urların gelişmesini durdurarak kanserin önlenmesinde ehemmiyetli bir rol oynadığı öğrenilmektedir. Kalp hastalığının önlenmesinde de kullanılır. Guatrın yanında potasyum içeriğinden dolayı tansiyon düşürücü tesire sahiptir. Bitkinlik, bunalım giderici, kabızlık önleyici, ağız ve diş sıhhatindeki yararlarını da gizemelersek, kaymak meyvesi sıhhat sektörü içinde ehemmiyetli bir meyvedir.

Depolama ve OperasyonaKaymak Feijoa Meyvesini Hiç Duydunuz mu?

Feijoalar oldukça olgun değilse, birkaç gün süresince bir meyve kasesine saklanabilirler. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Soğutulmuş değilse olgun feijolar yalnızca 2 veya 3 gün süresince en iyi lezzetine gözetirler. Bundan sonra meyvenin dış görünüşünde hiçbir farklılık olmaksızın lezzet bozulur.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ